القشطة من مشتقات الحليب التي تتميّز بأنها غنية بالعناصر والمعادن المفيدة، وفي نفس الوقت مذاقها لذيذ، فهي تدخل في صنع الكثير من الحلويات، أو تستخدم كحشوة لها، إليك بعض الطرق المختلفة لعمل القشطة

القشطة المنزلية

مكونات القشطة المنزلية

• 3 لتر من الحليب كامل الدسم
• 6 ملاعق صغيرة من الخل
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• كوب من الكريمة السائلة
• نصف كوب من الحليب البودرة
• ملعقة ونصف كبيرة من النشا

طريقة عمل القشطة المنزلية

1. القيام بوضع الحليب البودرة في قدر على النار حتى يغلي مع اضافة الخل وتحريكه جيداً حتى يتفتت الحليب وحتى يصبح الحليب متكتلاً.
2. القيام بإضافة الحليب في مصفاة حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة، وترك الحليب المفتت جانباً.
3. وضع كلٍ من الكريمة والحليب السائل، والنشا، والسكر في وعاء آخر على النار.
4. خلط تلك المكونات مع بعضها حتى يغلي الخليط ويتماسك وبعدها يتم إضافة الحليب المفتت ثمّ تحركيه لمدة دقيقة.
5. ارفعي الخليط عن النار، ثم القيام بتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
6. ترك القشطة لمدّة ثلاث ساعات في الثلاجة.

القشطة البلدي

مكونات القشطة البلدي

• 3 لتر من الماء
• علبة من الحليب
• 4 كوب من اللبن الزبادي
• كوب صغير من الخل الأبيض
• كوب من الحليب
• 3 ملاعق نشا
• كوب كريمة

طريقة تحضير القشطة البلدي

1. يتم احضار وعاء ووضع الماء به وتركه ليسخن وبعدها يتم إضافة الحليب والزبادي والخل مع تقليبه جيداً حتى يتجانس ويكون القريشة.
2. يتم وضع القريشة في إناء آخر وتصفيتها من الماء.
3. يتم وضع بالإناء الكريمة والنشا والحليب ويقلب جيدا حتى يتجانس ثم نضيف القريشة وتترك على النار حتى تتكون القشطة.
4. يتم وضع القشطة في إناء زجاجي ويتم تركها في الثلاجة.

القشطة بالنشا

مكونات القشطة بالنشا

• ثلاثة أكواب من الحليب السائل
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• خمس ملاعق صغيرة من النشا
• نصف كوب من الماء
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة من الفانيلا

طريقة عمل القشطة بالنشا

1. يتم وضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء على النار حتى تغلي جيداً مع التحريك.
2. اذابة النشا في كمية الماء والتحريك جيداً على نار هادئة.
3. يتم إضافة محلول النشا على الحليب وتحريكها جيداً حتى يتماسك الخليط.
4. يتم وضع المزيج في الصينية أو في عبوات بلاستيكة بعد أن تبرد ونحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.

ذات صلة: طريقة عمل التوست

القشطة العربية

مكونات القشطة العربية

• لتران من الماء
• لتران من الحليب كامل الدسم

طريقة عمل القشطة العربية

1. يتم تسخين الحليب ومن ثم تسخين الماء في وعاء منفصل مع مراعاة ألا يصلوا إلى درجة الغليان بل الاكتفاء بأن يكون البخار خفيفاً.
2. القيام بصب الحليب في صينية، ويتم الوضع في وسط هذه الصينية وعاء مقعر صغير.
3. العمل على وضع الحليب في هذا الصحن الصغير ليتم تشكيل رغوة عند سكبه في قعر الصحن، ويستمر القيام بذلك حتى يتم الانتهاء من كامل كمية الحليب.
4. القيام بوضع صينية الحليب على بخار وعاء الماء لمدة ساعة ونصف حتى تتكون طبقة سميكة من القشطة.
5. يتم نقل الصينية وتركها تبرد لمدة ساعة كاملة حتى يتم التخلص من كمية الحليب الزائدة تحت طبقة القشطة نضع الصينية في زاوية مائلة.
6. القيام بصنع ثقوب في القشطة حتى يخرج الحليب باستخدام السكين، وبعدها نحفظها في وعاء ونضعها في الثلاجة.

القشطة السورية

مكونات القشطة السورية

• 4 لتر من الحليب
• نصف كوب من الخل الأبيض
• كوب من النشا

طريقة عمل القشطة السورية

1. يتم وضع 3 لتر من الحليب في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على درجة حرارة 80 مئوية إلى الغليان.
2.  يتم إضافة الخل الأبيض الى الحليب الساخن، ويتم التقليب لمدة دقيقتين إلى أن يتم فصل القشطة عن الماء.
3. العمل على تصفية القشطة من الماء جيداً، ثم وضعها في كوب جانبي، وتركها لمدة 10 دقائق.
4. يتم تصفية السوائل الناتجة عن القشطة، مع مراعاة تجفيف الماء عن القشطة جيداً بحرص.
5. يتم وضع لتر من الحليب في إناء مع مقدار من النشا، ويتم التقليب على النار المتوسطة الحرارة إلى الحصول على المزيج الكثيف الغليظ القوام.
6. اضافة القشطة التي سبق تحضيرها إلى خليط الحليب والنشا، ويتم التقليب برفق إلى الحصول على المزيج المتجانس، وتترك لمدة دقيقتين على النار الهادئة.
7. يتم رفع المزيج من على النار، ويتم التقليب بالملعقة الخشبية جيداً، وتترك لمدة 5 دقائق إلى أن تبرد.
8. يتم وضع القشطة في الخلاط الكهربائي ويتم الخفق جيداً إلى التخلص من التكتلات بالقشطة، وإلى الحصول على الملمس الناعم.
9. يتم وضع القشطة السورية في وعاء من الزجاج، مع تغطيتها جيداً.
10. يتم تركها  في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً إلى أن تتماسك قوامها، وتكون جاهزة للاستخدام.^[1]