الكنافة من الحلويات الشرقية التي يسهل عملها في المنزل، وهي شائعة في جميع البلدان العربية، ويتم عملها في المناسبات خاصةً في شهر رمضان الكريم، ويوجد أكثر من طريقة لعمل الكنافة، ويمكن حشوّها بأكثر من حشو مثل المانجو، والقشطة، والمكسرات،والكاسترد،  كما من الممكن أن يتم تزيينها بالشربات، وتتميّز بطعمها الشهي الذي يختلف من وصفة للأخرى، إليك بعض الوصفات التي يمكن عمل الكنافة بها..

الكنافة السادة

مكونات الكنافة السادة

• نصف كيلو من لفائف الكنافة
• 200 جرام من السمن السائل في درجة حرارة الغرفة
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نكهة الفانيلا.

طريقة عمل الكنافة السادة

1. يتم تحضير شربات الكنافة قبل أي شئ، وذلك بوضع السكر مع الماء ثم تركه حتى يغلي، ويتم إضافة نكهة الفانيلا وعصير نصف ليمونة وتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه ثقيلاً، وبعدها نطفئ النار ويتم تركه حتى يبرد ويثقل قوامه.
2. يتم تقطيع لفائف الكنافة في صينية كبيرة إلى قطع صغيرة حتى يتم التخلص من التكتلات كي تكون سهلة التشرب بالسمن.
3. يتم وضع ملعقة السكر على الكنافة ثم يتم خلطها بها، ومن الممكن استبدال السكر بجزء من الشربات الذي تم عمله، وبعدها يتم وضع السمن على الكنافة مع التقليب حتى تتشبع خيوط الكنافة بالسمن.
4. يتم تحضير صينية متوسطة وذلك بدهنها جيداً بملعقة من السمن السائل حتى لا تلتصق طبقة الكنافة بها.
5. يتم فرد الكنافة المخلوطة بالسمن والسكر في الصينية بحيث تتكون طبقة متوسطة من الكنافة في الصينية متوسطة السمك، ثم يتمضغط عليها جيداً باليد أو باستخدام صينية اخرى ذات مقاس اصغر وذلك للعمل على تسوية سطحها.
6. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق قبل وضع صينية الكنافة به.
7. يتم وضع صينية الكنافة على الرف الأوسط من الفرن لمدة حوالي 12 دقيقة إلى 15 دقيقة حتى تصبح جوانب الصينية ذات لون ذهبي.
8. بعدها يتم اطفاء الفرن واشعال الشواية لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يأخذ وجه الكنافة اللون الذهبي.
9. يتم اخراج الكنافة من الفرن ووضع الشربات عليها كلها وهي ساخنة، ويتم تغطية الكنافة حتى تكون طرية.

الكنافة بالمانجو

مكونات الكنافة بالمانجو

• ½ كيلو كنافة
• كوب سكر للشربات
• ½ كوب سمن
• ½ لتر عصير مانجو
• 3 أكواب كريمة خفق
• كيلو مانجو مقشرة ومقطعة مكعبات

طريقة عمل الكنافة بالمناجو

1. يتم تقطيع لفائف الكنافة في صينية كبيرة إلى قطع صغيرة حتى يتم التخلص من التكتلات كي تكون سهلة التشرب بالسمن.
2. يتم وضع ملعقة من السكر على الكنافة ثم يتم خلطها بها،  وبعدها يتم وضع السمن على الكنافة مع التقليب حتى تتشبع خيوط الكنافة بالسمن.

في حالة عمل كنافة بالمانجو في صينية

• يتم تحضير صينية للكنافة وذلك بدهنها بجزء من السمن حتى لا تلتصق الكنافة بها، ويتم تقسيم الكنافة إلى قسمين، ووضع كل قسم في صينية والضغط عليها باليد أو بصينية صغيرة ووضع الصنيتين في الفرن حتى يصبحوا باللون الذهبي.
• يتم ترك الكنافة لتبرد وعند التقديم تقلب الصينية الأولى فى طبق التقديم ويتم تزيينهم بالكريمة مع رص قطع المانجو، وبعدها يتم إضافة الكنافة المجهزة بالصينية الثانية فوق الأولى بحرص شديد ثم نزينها بالكريمة والمانجو.

في حالة عمل الكنافة بالمانجو في أكواب

• بعد أن تأخذ الكنافة اللون الذهبي في الفرن، يتم تقطيعها باليد لقطع صغيرة ووضع طبقة واحدة من قطع الكنافة في كوب زجاج، على هيئة طبقة واحدة، ويتم سكب عصير المانجو عليها مع إضافة الكريمة المخفوقة، ووضع قطع المانجو وبعدها يتم تكرير تلك الخطوة حتى تأخذ أكثر من طبقة، ومن الممكن وضعها في الثلاجة قبل التقديم.

ذات صلة: طريقة عمل الهريسة، إليك 3 وصفات!

الكنافة النابلسية بالقشطة

مكونات الكنافة النابلسية بالقشطة

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البرتقال.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 200 جرام من لفائف الكنافة الشعرية المقطعة إلى قطع قصيرة.
• 1/2 كوب من دقيق الذرة.
• عبوة من الحليب المكثف والمحلى.
• 2كوب من الماء.
• 2كوب من الشربات أو مايسمى بالقطر.

طريقة عمل الكنافة النابلسية بالقشطة

1. يتم دهن الصينية التي سيتم وضع الكنافة بها بمسحوق البرتقال والسمن.
2. يتم إذابة السمن وسكبه فوق لفائف الكنافة الشعرية وتحريكها حتى تتشرب السمن وبعدها يتم وضعها في صينية والضغط عليها جيداً باليد أو باستخدام صينية أصغر، ووضعها في الفن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تجف وتأخذ اللون الذهبي.
3. يتم مزج الحليب المكثف ودقيق الذرة في قدر على النار حتى يغلي ويصبح ثقيل، وبعدها يتم توزيع الحليب المكثف فوق الكنافة بشكل متساوي على السطح، وترك الكنافة لمدة خمس دقائق ومن ثم قلبها في طبق وتقديمها، وتزيينها بالمكسرات والشربات حسب الرغبة.^[1]