البسكويت من أسهل المخبوزات التي يمكن عملها في المنزل، ويتميز البسكويت بخفته وطعمه اللذيذ الذي يحبه جميع أفراد الأسرة، ويوجد أكثر من طريقة لعمل البسكويت، إليك بعض طرق عمل البسكويت..
المحتويات
بسكويت الشاي
مكونات بسكويت الشاي
- بيضة
- 2 كوب من الدقيق
- كوب من الزبدة المذابة
- ثلث كوب من السكر الأبيض
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- ملعقة فانيللا
- قطرتان من الخل
طريقة عمل بسكويت الشاي
- يتم خفق الزبدة والسكر في وعاء عميق وبعدها يتم إضافة الفانيللا والخل والبيضة، ويتم خفق كل المكونات بشكل جيد معاً حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
- يتم إحضار وعاء عميقاً، ويتم نخل الدقيق، والبايكنج باودر، ويتم وضعهم على المزيج السابق، ويتم تحريك جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة، ومتماسكة، وصلبة.
- يتم فرد العجينة على سطح طاولة أو صينية مرشوشة بالدقيق، ثم يتم تقطيع العجينة بواسطة القوالب أو في جهاز عمل البسكويت حسب الشكل المرغوب به.
- يتم ترتيب قطع البسكويت بشكل مرتب ومرصوص في الصينية المغلفة بورق الزبدة أو مدهونة بالزبدة والزيت.
- يتم إشعال الفرن على درجة حرارة عاديّة، ويتم وضع الصينية فيه لخبز البسكويت، ويتم تركها في الفرن لمدة ما بين الخمس عشرة دقيقة والعشرين دقيقة.
- بعد ذلك يتم إخراج الصينية من الفرن، ويتم ترك البسكويت جانباً حتى يبرد، وبعدها يتم تقديمه ومن الممكن أيضاً تخزينه.
البسكويت الهش
مكونات البسكويت الهش
- كوبان إلا ربع من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- 2 بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الزبدة النباتية الذائبة.
- كوب وربع من السكر الأبيض البودر.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة عمل البسكويت الهش
- يتم وضع كل من الزبدة والسكر في وعاء، ويتم الخلط حتى الحصول على الخليط الفاتح اللون، والقوام الكريمي.
- يتم إضافة البيض تدريجياً إلى الخليط، ثم تتم إضافة الفانيليا السائلة، ويتم الخلط جيداً.
- يتم وضع البيكنج بودر، والدقيق الأبيض ، ونشا الذرة في وعاء آخر عميق، ويتم المزج جيداً.
- يتم وضع المكونات الجافة إلى خليط البيض، ويتم التقليب تدريجياً، حتى يتم الحصول على القوام الكريمي.
- يتم تشكيل العجينة إلى قطع البسكويت، ثم يتم رصها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- يتم رش عجينة البسكويت بالسكر البودرة، ثم توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق إلى تمام النضج.
- تخرج الصينية من الفرن، وتترك إلى أن يبرد البسكويت.[1]
ذات صلة: طريقة عمل الكرواسون
بسكويت بالزبدة
مكونات البسكويت بالزبدة
- كوب وربع من السكر الأبيض البودرة
- كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من النشا.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- سكر خشن.
- زبيب.
طريقة عمل البسكويت بالزبدة
- يتم ثبيت رف الفرن في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- يتم وضع البيكنج باودر والملح والنشا والدقيق في وعاء عميق مع التقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- يتم وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي مع تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة.
- يتم إضافة البيضة الأولى إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض، ويتم تكرار هذه الخطوة مع البيضة الثانية.
- يتم إضافة الفانيلا وخليط النشا والدقيق إلى الخليط في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تكوين عجينة البسكويت الطرية والناعمة.
- يتم أخذ كمية صغيرة من عجينة البسكويت وتشكيلها بسرعة وخفة إلى كرة ثم الضغط على الكرة بخفة لتكوين قرص صغير ووضع عليه الزبيب حسب الرغبة وبعدها يتم وضعه في صينية الخبز.
- يتم تكرار الخطوة السابقة ووضع الكرة في السكر الخشن والضغط عليها بهدوء حتى تغطيتها بطبقة خفيفة ورقيقة من السكر ثمّ وضعها في صينية الخبز.
- يتم تكرار الخطوتين السابقتين مع ما تبقى من عجينة البسكويت وترتيب قطع البسكويت في صواني الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة.
- يتم إدخال البسكويت إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى اكتساب قاع حبات البسكويت اللون الذهبي.
- يتم إخراج البسكويت من الفرن وترك البسكويت حتى يبرد قليلاً، وبعدها يتم تقديمه وتخزينه.
