الكبدة من ألذ الأطعمة الغنية بالبروتين، والمعادن الهامة بالإضافة إلى حمض الفوليك، فهي ذات قيمة غذائية عالية حيث تعمل على بناء الجسم وامداده بالطاقة، يوجد أنواع كثيرة من الكبدة ويوجد وصفات كثيرة لعملها، إليك بعض وصفات

الكبدة الاسكندراني

مكونات الكبدة الاسكندراني

• 1 كيلو كبدة بتلو
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 فلفل رومى أخضر مقطع
• 2 فلفل أخضر حار مقطع
• 1 ليمونة
• ملح وفلفل وكمون

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

1. القيام بتقطع الكبدة بسكين حاد إلى شرائح بالطول، والقيام بنقع الكبدة لمدة ساعة فى اللبن، وذلك للعمل على تنقيتها.
2. وضع ملعقة من الزيت فى إناء ساخن، والقيام بإضافة الثوم وتقليبه جيداً حتى يصل للون الذهبي، مع اضافة الملح والفلفل والبهارات والشطة حسب الرغبة ثم القيام بوضع الكبدة وتقليبها لتغيير لونها.
3. نضج الكبدة مع وضع الفلفل وعصير الليمون والكمون، حتى ييتم الاحتفاظ بالطعم، والعمل على تقديمها مع سلطة الطحينة وعملها ساندوتشات أو مع المكرونة.

الكبدة البقري

مكونات الكبدة البقري

• نصف كيلو من الكبدة البقري
• 2 بصلتين مقطعتين إلى مكعبات
• 2 ثمرتين من الفلفل الألوان
• 2 ملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم
• 3 ملاعق صغيرة من المردقوش المطحون
• ربع كوب من عصير الليمون
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملح حسب الرغبة

طريقة عمل الكبدة البقري

1. القيام بدعك الكبدة بالدقيق والعمل على نقعها في الخل والماء.
2. القيام بتصفية الكبد من هذا الخليط ويتم غسلها بالماء الفاتر.
3. القيام بتقطيع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة الحجم.
4. القيام بوضع مقلاة على النار، واضافة الزيت اليها  ثم يتم تركها حتى تسخن.
5. القيام بوضع الثوم والبصل في المقلاة وتقليبهم حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
6. القيام بإضافة الفلفل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
7. القيام بإضافة مكعبات الكبدة مع التقليب.
8. وضع عصير الليمون ويتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والمردقوش، ثم يتم تقليب وتترك على النار قليلاً من الوقت.
9. يتم غرف في طبق وتقديمها على المائدة بجانب السلطة والخبز.^[1]

الكبدة بالبصل

مكونات الكبدة بالبصل

• كيلو واحد من كبدة البقر
• 6 فصوص من الثوم المهروس
• 4 رؤوس من البصل
• 2 قرن فلفل احمر
• 4 قرون فلفل اخضر
• زيت نباتي
• عصير الليمون
• نصف ملعقة من الملح
• نصف ملعقة من الشطة
• ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة عمل الكبدة بالبصل

1. القيام بتقطيع الكبدة إلى مكعبات صغيرة، ودعكها بالدقيق ونقعها في الخل والماء.
2. القيام بإضافة أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الكبدة ويتم تركها قليلاً، والعمل على فرم البصل إلى قطع صغيرة.
3. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح
4. القيام بوضع الزيت في المقلاة على النار وتركه حتى يصبح ساخنًا، وإضافة البصل والثوم وتحريكهم باستمرار حتى يتغير لون البصل.
5. العمل على إضافة الكبدة إلى البصل، وتحريكها باستمرار حتى تنضج.
6. يتم اضافة شرائح الفلفل المقطعة إلى الكبدة واضافة الملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة
7. تغطية المقلاة وتركها على نار منخفضة لمدة ربع ساعة حتى تنضج جميع المكونات.

ذات صلة: 4 وصفات مختلفة لعمل الدجاج

كبدة الدجاج بالبصل

مقادير كبدة الدجاج بالبصل

• نصف كيلو من كبدة الفراخ
• بصلة كبيرة
• فلفل ألوان
• طماطم صغيرة الحجم
• ملح و فلفل أسود
• فلفل أخضر
• شطة
• زنجبيل بودرة
• بصل بودرة
• ثوم بودرة

طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل

1. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح رفيعة .
2. نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ونشوح بها الطماطم والفلفل الألوان .
3. نضيف إليها الفلفل الحار والفلفل الأخضر، ونقلب المكونات جيدًا معاً.
4. نضع الكبدة ونقلب ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب حتى تمام النضج.

شيش كبدة الدجاج

مكونات شيش كبدة الدجاج

• كيلو من كبدة الدجاج
• بصلة
• 3 ثمرة من الفلفل الألوان
• ثمرة من الطماطم
• 3 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود
• كمون
• بابريكا
• زعتر
• خل

طريقة عمل شيش كبدة الدجاج

1. يتم غسل الكبدة بالماء والخل جيداً.
2. يتم وضع الكبدة في الماء المغلي مع الخل، ويتم رفعها منه بعد أن توضع مباشرة.
3. العمل على تصفية الكبدة من الماء جيداً ووضعها في ماء مثلج حتى لا يتغير لونها.
4. تقطيع الفلفل والبصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
5. يتم وضع الزيت في اناء على النار وإضافة الثوم مع تحريكه حتى يتغير لونه، والقيام بتتبيله بالملح والفلفل الأسود .
6. اضافة الزعتر والخل والاستمرار في التقليب، مع إضافة الكبدة لها.
7. يتم التقليب على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
8. القيام برص الكبدة في أسياخ الشيش طاووق، ورص الخضراوات معها على حسب الرغبة.
9. وضع اسياخ الشيش طاووق في صينية وإضافة الماء وملعقة من الزبدة والقيام بوضعها بالفرن حتى تنضج.