الكفتة من الأكلات الشرقية ذات الطعم اللذيذ، يتم عملها باستخدام اللحم المفروم، ومن الممكن عملها في المنزل بأكثر من طريقة..
المحتويات
كفتة الحاتي
مكونات كفتة الحاتي
- نصف كيلو لحم ضاني مفروم خشن
- ملعقة صغيرة دهن ﻹعطاء نفس مذاق كفتة الحاتي
- بصلة متوسطة مبشورة
- حبّة طماطم مقشرة ومفرومة
- ملعقتين طعام خل أبيض
- 3 ملاعق طعام بقسماط ناعم
- بهارات لحم وزعتر
- فحمة
طريقة عمل كفتة الحاتي
- القيام بخلط جميع المكونات معاً ماعدا البصل والطماطم المبشورين.
- العمل على تقليبهم جيداً ثم القيام بوضع الخليط في الثلاجة 15 دقيقة قبل التسوية.
- العمل على احضار أسياخ معدنية أو خشبية للف الكفتة، أثناء ذلك ثم تبليل اليدين مع كل أصبع كفتة في ماء البصل والطماطم.
- تكرار تلك الخطوة حتى تنتهي كمية اللحم المفروم حتى يمكن تسويتها في الفرن على الشواية، ثم أخراجها والقيام بلفها بورق الفويل وهي ساخنة.
- إضافة قطعة الفحم التي تمت تحميتها ع النار، وتركها لمدة 10 دقائق مرّة أخري بالفرن ثم اخراجها من الفويل بعدما أخذت رائحة وطعم الشواء على الفحم.
- القيام برصها في طبق مفروش بالبقدونس وقدميها ساخنة مع السلاطات و المكرونة.
كفتة الأرز المصرية
مكونات كفتة الارز المصرية:
- نصف كيلو لحم بقري مفروم
- ربع كيلو أرز مصري
- ثمرتين بصل متوسطي الحجم
- كسبرة خضراء
- 3 فصوص ثوم مفروم
- مقدار ملح و فلفل
- رشة كمون
- زيت غزير لتحمير الكفتة
- كوبين عصير طماطم
طريقة تحضير كفتة الارز المصرية:
- العمل على غسل اﻷرز جيدًا ثم تركه حتى يتصفي والعمل على طحنه جيدًا يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار إذا كان موثوق به اللحم و اﻷرز و البقدونس و البصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم لتحصلي على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة.
- القيام بتقطيع البصل و البقدونس و يضافوا للأرز المطحون وتقليبهم.
- العمل على اضافة اللحم المفروم إلي الخليط وتقليبهم جيدًا.
- العمل على تقليب الخليط باليد حتي يتجانس ثم يوضع في الكبة علي مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة.
- دهن اليدين بزيت ثم العمل على بتصبيع الكفتة حسب السُمك و الطول الذي ترغبين فيه ثم حمريها في زيت غزير وبعدها القيام بانتشالها وتصفيتها.
-
لعمل الصلصة والقيام بتحمير الثوم مع السمن في الحلة التي سيتم طهي الكفتة بها، ثم العمل على وضع عصير الطماطم و كوب ماء حتى الغليان والعمل على تسويته على النار هادئة وبعد ذلك وضع الكفتة.
- ترك الاناء على النار لمدة نصف ساعة او 40 دقيقة حتي تمام التسبيك و التسوية مع متابعة مستوي الصلصة و اضافة الماء بمقدار إذا انحصرت.
ذات صلة: 4 وصفات مختلفة لعمل اللحمة
الكفتة المشوية
مكونات الكفتة المشوية
- 500 جرام من اللحم البقري، ولحم الخروف المفروم
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون وبودرة القرفة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- مقدار من الملح، ومسحوق الفلفل الأسود
- ستة فصوص من الثوم المهروس
طريقة عمل الكفتة المشوية
- يتم وضع في محضرة الطعام اللحم البقري، ولحم الخروف، والقيام بخلطهم جيداً حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- العمل على اضافة الكمون، والكزبرة الجافة، والبابريكا، والقرفة، والملح، والبقدونس، والقرفة، والثوم، والفلفل الأسود.
- يتم خلط جميع المكونات للحصول على مزيج متماسك، العمل على ادخال المزيج السابق إلى البراد لمدّة نصف ساعة حتّى يجمد.
- القيام بأخذ مقدار من الكفتة وتوزيعه في عود حديدي، ثم يتم وضعه في طبق.
- اعادة تلك الخطوة حتى تنفد الكمية، ثم القيام بشواء أعواد الكفتة على الفحم وتقليبها حتى تنضج.
كفتة الدجاج
مكونات كفتة الدجاج
- 700 جرام من لحم دجاج مفروم
- بصلة كبيرة مبشورة
- واحد ونصف كوب من البقسماط
- بيضة
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء
- 3 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة بهارات
- جرجير وطحينة وخبز للتقديم
طريقة عمل كفتة الدجاج
- القيام بخلط مفروم الدجاج مع البصل والبقسماط والبيض والكزبرة والتوابل باليد وتشكيلها على هيئة أصابع كفتة.
- وضع الكفتة في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق والعمل في نفس الوقت على تسخين الشواية.
- وضع أصابع الكفتة في أسياخ مثل الشيش طاووق واشويها لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج.
- تقديم أصابع الكفتة في أسياخ في طبق مع الخبز العربي والجرجير والطحينة.
الكفتة المشوية دايت
مكونات الكفتة المشوية دايت
- كوب صغير من البرغل
- بصلتان كبيرتان
- فصان من الثوم
- رشة من كلٍ من: بهارات الكفتة المشوية والفلفل الأسود المطحون
- كيلو جرام من اللحم البقري المشّفى والخالي من الدهون
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة تحضير الكفتة المشوية دايت
- القيام بغسل البرغل وتركه ومن ثم نقعه بالماء لمدة عشر دقائق.
- القيام بتتقطيع اللحم إلى مكعبات وإضافة البصل والثوم والبهارات عليه ثم فرمهما معاً.
- القيام بإضافة البرغل على اللحم مع مراعاة التأكد من تصفية البرغل تمامًا من الماء قبل إضافته ثم إكمال عملية الفرم بماكينة الكبة.
- وضع الخليط في وعاء مناسب بعد فرمه وإضافة الزبدة فوقها ثمّ تقليبهم جيدًا إلى أن تذوب الزبدة داخل الخليط ووضعها في الثلاّجة لمدّة نصف ساعة.
- إخراج خليط الكفتة من الثلاجة بعد مرور نصف الساعة والبدأ بلفها على السيخ.
- وضع الكفتة على الجريل مع التقليب إلى أن تنضج وتصل إلى مرحلة الشواء الكامل أو رص أصابع الكفتة داخل الصينية وإشعال قطعة من الفحم ووضعها في منتصف الصينية وتغطيتها ووضعها بالفرن. وضعها فوق البقدونس وتقديم سلطة الزبادي بجوارها.[1]
