الشوربات أو الحساء هي من الأطعمة الصحيّة جداً التي يمكن تناولها في وجبة الغداء كطبق جانبي أو مقبلات أو كطبق رئيسي، والشوربة يوجد لها أنواع كثيرة جداً ويمكن عملها بأكثر من طريقة، إليك بعض أنواع الشوربات وطريقة عملها..

أنواع الشوربات

شوربة المشروم بالكريمة أو حساء الفطر الكريمي

مكونات شوربة المشروم بالكريمة

• 2 كوب فطر مقطع إلى شرائح رفيعة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• عشرة أكواب من مرق دجاج.
• 2 كوب من الكريمة الطازجة.
• رشة جوزة الطيب مبشورة طازجة.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة

طريقة تحضير المشروم بالكريمة

1. يتم إذابة الزبدة في قدر عميق، وبعدها يتم إضافة الدقيق تدريجياً، والتحريك سريعاً حتى يتحمص الدقيق ويتشرّب كمية الزبدة، دون أن يتكتل.
2. القيام بصب مرق الدجاج دفعة واحدة فوق الدقيق، في القدر والتحريك سريعاً حتى يتكاثف المرق، ويغلظ قوامه.
3. القيام بخفض النار تحت صلصة البشاميل التي تم عملها، مع اضافة الفطر وتقليب جميع المكونات معاً حتى تتجانس، وبعدها تركه لينضج لمدة تترواح من عشر دقائق، إلى خمس عشرة دقيقة.
4. يتم تتبيل لحساء بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأبيض، ويتم رفع القدر عن النار، ثم القيام بصب كريمة الطبخ فوقه، وتحريك المزيج جيّداً وتقديمه في أطباق عميقة حسب الرغبة.

ذات صلة: وصفات باستخدام المشروم

شوربة الجمبري بالكريمة

مكونات شوربة الجمبري بالكريمة

• نصف كيلو من الجمبري المقشر.
• لبن.
• ماء.
• بصل مفروم.
•  بقدونس.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة يتم عمل شوربة الجمبري بالكريمة

1. يتم وضع إناء على النار به الماء وقشر الجمبري الناتج عن تقشيره.
2. يترك الماء حتى يغلي لمدة ربع ساعة، ويتم تصفية الماء من القشر وتركه جانبا.
3. وضع قدر على النار به الزيت ويضاف إليه الجمبري، ويتم التقليب على نار هادئة حتى يتغير لونه ويتم رفعه من على النار.
4. في قدر آخر القيام بوضع الزبدة وتركها حتى تذوب، ويتم إضافة البصل والثوم ويتم التقليب حتى يتغير لونهما.
5. القيام بإضافة النشا مع التقليب بشكل جيد والقيام بوضع الملح والفلفل الأسود، واضافة اللبن بالتدريج مع التقليب.
6. العمل على اضافة الماء الناتج عن قشر الجمبري مع التقليب، ووضع الكريمة والجمبري والقيام بالتقليب حتى يتماسك القوام قليلاً.
7. يتم وضع الشوربة في طبق التقديم وتزين بالبقدونس.^[1]

شوربة الدجاج بالكريمة

مكونات شوربة الدجاج بالكريمة

• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة
• علبة صغيرة من الذرة المهروسة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• بصلة متوسطة مفرومة
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
• أربع حبات متوسطة من المشروم المفروم
• فص من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

طريقة عمل شوربة الدجاج بالكريمة

1. القيام بتسخين الزبدة في قدر مع اضافة الزنجبيل، والثوم، والبصل مع التقليب بشكل جيد ليصبح اللون الذهبي.
2. يتم إضافة الدجاج  مع التقليب إلى أن يجف ماء الدجاج وليصبح لونه ذهبي.
3. القيام بإضافة المشروم، مع التقليب ليذبل ثم يتم رش الدقيق مع إضافة المرق، والفلفل، والملح، والذرة  والعمل على تقليب المزيج ليغلي وبعدها القيام بتغطية القدر يتم تركه لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
4. العمل على اضافة الكريمة ويتم تركها تغلي لمدة دقيقة.

شوربة المشروم ولسان العصفور

مكونات شوربة المشروم ولسان العصفور

•  ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• نصف كوب من لسان العصفور
• حبة كبيرة من البصل المفروم
• 2 كوب من المشروم

طريقة عمل شوربة المشروم ولسان العصفور

1. يتم وضع لسان العصفور في مقلاة واسعة على نار متوسطة والقيام بتقليب لسان العصفور إلى أن تصبح المعكرونة ذهبية اللون.
2. القيام بوضع الزبدة في قدرٍ سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
3.  العمل على إضافة البصل والثوم والتقليب لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البصل والثوم.
4. القيام بإضافة المشروم وتقليبه جيداً، حتى يلين مع تصاعد رائحته اللذيذة مع إضافة الدقيق مع تقليب المشروم حتى يتم تغطيته تماماً بالدقيق.
5. القيام بإضافة المرق وتقليبه حتى يذوب الدقيق وحتى يزداد سمك المرق قليلاً، وبعدها القيام بتغطية القدر وترك المشروم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
6. يتم وضع المشروم والمرق في وعاء الخلاط مع تشغيله على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، وبعدها يتم اعادة الشوربة في القدر واعادة القدر على نار متوسطة ثم يتم إضافة لسان العصفور المحمص، ويتم تركها تغلي لمدة ربع سعة إلى أن تنضج وتصبح سميكة جداً، وتقديمها ساخنة.