المخبوزات من أكثر الوجبات التي يشتيهها الإنسان، والتي تتميز بنكهاتها المتعددة فلها أكثر من شكل وطريقة لعملها مثل الكيك والبسكويت والكحك كمخبوزات حلوة، والتوست والعيش كمخبوزات يمكن استخدامها في وجبات الفطور والعشاء ومع ذلك فهي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والسكريّات التي تعمل على زيادة اللون إذا زاد استهلاكها عن الحد المطلوب، لذا فمن الأفضل استخدام بدائل صحيّة في حالة محاولة فقدان الوزن، أو في حالة اتباع نظام صحي، إليك بعض طرق المخبوزات الصحيّة التي يمكن عملها في المنزل..
المحتويات
الكيكة الاسفنجية الدايت
مكونات الكيك الاسفنجية الدايت
- كوب ونصف من الدقيق
- 3/4 كوب من السكر الدايت
- 3/4 كوب من اللبن الزبادي الدايت
- 1/3 كوب من الزيت
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- بيض كبيرة الحجم
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون
- نصف ملعقة صغيرة سائلة من الفانيليا
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية الدايت
1. يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل العجين.
2. يتم وضع الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق ويتم التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.
3. يتم وضع الزيت والسكر والبيض والفانيليا في وعاء آخر ويتم الخفق بالمضرب الكهربائي أو المضرب العادي حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
4. يتم إضافة عصير الليمون وبشر الليمون والزبادي مع الخفق، وبعدها يتم إضافة خليط الدقيق والخفق جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.
5. يتم صب العجين في صينية صغيرة ومغطاة بورق الزبدة في قاع وأطراف الصينية، أو يتم تغطية الصينية بالسمن أو الزبد حتى لا تلتصق الكيك بها.
6. يتم وضع الصينية في الفرن الذي تم تسخينه مسبقاً، وتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، وبعدها يتم إخراجها لتبرد قليلاً ومن ثم تقطيعها وتقديمها.
البسكويت الدايت
مكونات البسكويت الدايت
- 2 كوب من الشوفان.
- نصف كوب من بذور الكتان المطحونة.
- نصف كوب من جنين القمح.
- نصف كوب من اللوز المطحون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- نصف كوب من العسل.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- رشة من الملح.
- فانيليا.
- ربع كوب من اللبن البودر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة عمل البسكويت الدايت
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في عمل العجين.
- يتم وضع الزبدة الطرية وعسل النحل داخل وعاء عميق مع تقليبهم جيداً، وبعدها يتم إضافة البيضة ويتم التقليب جيداً بالمضرب الكهربائي أو العادي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- يتم إضافة القرفة والفانيليا واللوز المطحون وبذور الكتان واللبن البودر وبذور جنين القمح، والاستمرار في التقليب.
- بعدها يتم إضافة دقيق الشوفان المضاف إليه البيكنج باودر مع البيكنج صودا، ويتم التقليب جيداً حتى تتكوّن عجينة البسكويت.
- يتم وضع القليل من الزيت على راحة اليد، وتشكيل العجين إلى كرات ويتم رصّها على صينية مفرود عليها ورق زبدة.
- يتم وضع البسكويت بالفرن حتى تنضج، ويتم إخراجه وتركه ليبرد، وبعدها يمكن تقديمه في أطباق، وتخزينه في علب معدنية أو علب بلاستيكية محكمة الغلق.[1]
ذات صلة: طريقة عمل الكب كيك
الكحك الدايت
مكونات الكحك الدايت
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
- 300جرام من اللبنة قليلة الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- الحشوة مكسرات مجروشة حسب الرغبة.
طريقة عمل الكحك الدايت
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 230درجة مئوية قبل البدء في عجن الكحك.
- يتم نخل الدقيق والبيكنج باودر أولاً في وعاء عميق كي يكون الكحك طرّي وهش من الداخل.
- يتم خلط السميد مع الدقيق والبكينج باودرحتى تتجانس جميع المكوّنات معاً.
- يتم إضافة اللبنة، والحليب، والفانيلا إلى خليط الدقيق، ثم البدء بعجن المكونات معاً ببطء حتى تتجانس، وتتشكل لديك عجينة متماسكة، وناعمة وطريّة، وتُترَك عجينة الكحك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم؛ ومن ثم يتم البدء بحشوّها بالمكسرات المجروشة بكميات مناسبة، ولف العجينة وغلقها، ومن الممكن نقشها من الخارج.
- يتم دهن قالب الكحك بقليل من الزيت أو السمن، أو من الممكن وضع ورق الزبدة عليه، ومن ثم وضع كرات عجينة الكحك في القالب.
- يتم إدخال القالب إلى الفرن الذي تم تسخينه قبل البدء في العجن، لمدة 20 دقيقة حتى يأخذ الجزء السفلي من الكحك اللون الذهبي.
- يتم رفع الصينية إلى الجزء العلوي أو تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي الخفيف وبعدها يتم إخراجها من الفرن.
- يُترَك الكحك حتى يبرد تماماً ويتم حفظه في علب معدنية أو بلاستيكة مغلفة بورق الزبدة ومحكمة الغلق.