البسبوسة من الحلويات الشرقية المشهورة في الوطن العربي خاصةً في مصر، وسوريا، وفلسطين، فهي تمتاز بطعمها الحلو المختلف، وبطرق عملها المتعددة التي تختلف من دولة لأخرى على حسب ثقافتها، ويمكن عملها بسهولة في المنزل مثل المحلات لتستخدم كطبق حلى جانبي، إليك بعض طرق عمل البسبوسة..
المحتويات
البسبوسة بالسميد
مكونات البسبوسة بالسميد
- 3 أكواب من السميد الناعم.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من السمن المذاب.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من السكر.
- كوب من الشربات
مكونات الشربات:
- كوب ونصف من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من شراب الذرة.
طريقة عمل البسبوسة بالسميد
- يتم تحضير الشربات من خلال وضع الماء مع السكر على النار، ويترك على النار حتى يتماسك قليلاً.
- يضاف إليها الليمون وشراب الذرة
- يُترَك ليبرد قليلاً وبعدها يتم وضعه في الثلاجة حتى يكون أكثف ويتماسك.
- يتم وضع السميد والبيكنج بودر في وعاء عميق وخلطهم معاً جيداً.
- يتم إضافة السمن إلى خليط السميد والبيكنج بودر، مع تقليب الخليط جيداً، وبعدها يتم وضع السكر والفانيليا، والتقليب جيداً.
- يتم إضافة إلى الخيط اللبن وجوز الهند، وخلط المزيج مرة أخرى حتى تتماسك المكونات.
- يتم صب مزيج البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الدقيق.
- يتم وضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة هادئة.
- تترك البسبوسة حتى تمام النضج والحصول على اللون الذهبي.
- يتم إخراج صينية البسبوسة من الفرن، ويُصَب عليها الشربات البارد، وترش بجوز الهند.
البسبوسة بالزبادي
مكونات البسبوسة بالزبادي
- 100 جرام من الزبدة.
- 2 كوب من السميد.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب من حليب جوز الهند.
- علبة من الحليب المكثف.
- 2 ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من المكسرات.
- جوز هند مبشور.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
- يتم وضع السميد وجوز الهند معاً في وعاء عميق، ويتم خلطهم جيداً.
- يتم إضافة الزبدة والحليب المكثف إلى خليط السميد وجوز الهدن، وبعدها يتم إضافة حليب جوز الهند ثم يتم تقليب المكونات جيداً.
- يتم إضافة الفانيليا وبشر الليمون والبيكنج بودر وتقلب المكونات جيد حتى تتماسك.
- يتم تحضير صينية البسبوسة حيث يتم دهنها بالزبدة وترش بالدقيق ويتم صب الخليط بها.
- يتم وضع صينية البسبوسة على درجة حرارة 180 درجة مئوية في الرف الأوسط في الفرن.
- تُترك صينية البسبوسة في الفرن، حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
- يتم إخراج البسبوسة من الفرن وإضافة الشربات البارد عليه، وترك لتبرد وتتشرب الشربات وبعد ذلك يتم تقطيعها وتقديمها.[1]
البسبوسة بالقشطة
مكونات البسبوسة بالقشطة
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- أصبع واحد من الزبدة.
- ثلاث علب من القشطة.
- سبع علب من القشطة، حجم صغير، للحشوة.
- كوب واحد من الشربات.
- فستق حسب الرغبة، للتزيين.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
- يتم وضع الزبدة في وعاء عميق وإضافة فوقها السميد، وحليب البودرة، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، ويتم تقليب المزيج باليد حتى تختلط المكونات.
- يتم إضافة ثلاث علب من القشطة مع الاستمرار بتحريك المزيح جيّداً حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.
- يتم صب نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.
- يتم خفق القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلةً ويتم إضافتها فوق طبقة البسبوسة ثم يتم وضع النصف الباقي من العجينة فوق القشطة بلطف حتى لا تخلتط الطبقات.
- يتم وضع الصينية في الفرن لتخبز على درجة 175 درجة مئوية مدة 30 – 35 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ويتم اخراجها من الفرن وصب الشربات البارد فوقها ونزينها بالفستق الحلبي وتقدم حسب الرغبة.
ذات صلة: طريقة عمل الكب كيك
البسبوسة باللوز
مكونات البسبوسة باللوز
- نصف كوب من السمن الذائب.
- نصف كوب من اللوز المفروم فرما خشنا.
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الشربات.
طريقة عمل البسبوسة باللوز
- يتم وضع دقيق السميد والبيكنج بودر في وعاء عميق، ثم يتم إضافة اللبن والسمن الذائب، ويخلط المزيج جيداً.
- يتم إضافة ربع كوب من اللوز المفروم الخشن إلى الخليط، ويتم التقليب إلى الحصول على الخليط المتجانس.
- يتم صب الخليط في صينية مدهونة بالسمن أو الزبد، وعلى الوجه يتم وضع كمية من اللوز.
- توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق، ثم تخرج الصينية من الفرن عندما تأخذ اللون الذهبي، وتصب بالشربات البارد.